Большинство химических реакций и процессов размножения микроорганизмов при низкой температуре идут медленнее. Поэтому открытый сок в холодильнике сохраняется дольше, чем на тёплом столе.
Холод замедляет изменение вкуса, аромата и цвета. Но он не останавливает процессы полностью.
После открытия в упаковку уже попадает воздух и микроорганизмы из окружающей среды, поэтому срок хранения всё равно ограничен.
Лучше держать сок плотно закрытым и соблюдать рекомендации производителя. Холодильник помогает выиграть время, но не превращает открытый напиток в продукт с неограниченным сроком годности.
Комментарии:
Комментариев пока нет.